Arroz con bacalao

Vamos con la receta de hoy!!






Ingredientes para dos personas;
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
250 gramos de bacalao (yo he utilizado tacos de bacalao, el de la foto)
1 taza de arroz
1 taza y 1/2 de fumet
50 gramos de guisantes pelados o de bote
1 diente de ajo
1 tomate maduro
azafrán en hebras (en mi caso colorante, no es ni parecido pero bueno..)
1 cebolla pequeña
sal
aceite de oliva




Elaboración;
Este bacalao ya viene preparado, sólo hay que tenerlo descongelado en nevera.
En un rondón pequeño con aceite caliente, pochamos la cebolla y el ajo bien picadito.
Añadimos un poco de sal.
Cuando empiecen a tomar color añadimos el pimiento rojo cortado en juliana.
Cuando el pimiento empiece a estar pochadito, añadimos el tomate maduro rallado.
Removemos y lo dejamos a fuego mínimo unos minutos.
Cuando haya pasado un ratito, añadimos los tacos de bacalao y la taza de arroz. Removemos con cuidado para no se desmigue el bacalao.
Mojamos con el fumet, que previamente en un cazo hemos levantado.
Cuando rompa a hervir, tapamos y dejamos 20'.


-Realmente estamos haciendo un arroz estofado, ya que se cocina tapado.


Cuando haya pasado ese tiempo, emplatamos evitando romper el bacalao.
Y por encima de cada plato, en mi caso, colocamos un poco de guisantes de bote por encima.
Si los guisantes son frescos, se añaden a la vez que el arroz.


Y listo!!