sábado, 30 de julio de 2011

tempura de berenjena

Hola, ayer hice tiras de berenjena rebozadas.
Llevo tiempo fijándome en la mezcla que llevan las harinas especiales para rebozado, muchas llevan una mezcla de harina de fuerza con harina floja, otras harina de trigo con harina de arroz, etc...
En la escuela me hablaron muy bien de la harina de arroz, dejaba la fritura más crujiente y absorbía menos aceite, así que mezclé harina de arroz con un pelín de harina de trigo y añadí agua únicamente. Batí muy bien la mezcla para evitar que salieran grumos, y en otro bol aparte puse harina de trigo únicamente.
Y esto es lo que hice, primero enhariné las tiras, las sacudí para quitarle la harina sobrante y luego las mojé con la mezcla y las freí en abundante aceite caliente.
Y quedaron muy crujientes, probadlo.





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