De tapas; Moussaka 12 PAX

Ingredientes;

6 unidades berenjena

2 unidades cebolla

750 gramos carne picada mixta

125 ml vino tinto

500 gramos de tomate maduro

c/s pimienta negra

c/s perejil picado

c/s nuez moscada

c/s canela

Elaboración;

Escaldar los tomates con un corte en cruz en el culete, refrescarlos, quitarles las semillas y picarlos.

Pochar la cebolla cortada en brunoise (casi picado) a fuego bajo, en sartén con aceite caliente.

Dorar la carne picada que añadiremos cuando empiece a tomar color la cebolla.

Añadir los restos de berenjena cortados en brunoise(un poquito más grande que el picado) cuando la carne empiece a dorarse, y salpimentar.

Añadir el tomate, cuando la berenjena esté pochada.

Mojar con vino y dejar que se evapore.

Rectificar con nuez moscada y canela.

Las berenjenas;

Cortar láminas de berenjenas finas del centro del producto, me refiero a la parte más larga, del resto de láminas pequeñas las utilizaremos para el relleno.

Hornear las láminas más largas, sobre papel parafinado con aceite, 200ºC durante 15’.

Cubrir los aros o cortapastas, con dos láminas en cruz, rellenar y cerrar como si de un paquetito se tratara.

Añadir por encima salsa mornay y un poco de queso rallado,( esta vez como no tenía mantequilla para elaborar la salsa mornay, sólo ha añadido queso rallado) y gratinar en salamandra 5’ aprox (o opción de gratinado del horno convencional), hasta que la parte superior esté dorada.

Desmoldar con cuidadín y listo!