Arroz en costra (2 pax)

El miércoles cansada de hacer el típico arroz con carne y verdura, arroz al curry...Quise experimentar y hacer el famoso arroz en costra que no había hecho nunca.
Gracias a varias recetas de internet y un libro, hice esta receta.

Ingredientes;
2 contramuslos de pollo
2 tomates maduros
2-3 trocitos de panceta
1 morcilla
2-3 huevos
c/s sal
c/s pimienta
250 ml fondo de ave
200 gramos arroz

Elaboración;
Hacemos un sofrito como en todos los arroces, esta vez de la panceta cortada a tiras anchas, la morcilla, los contramuslos y por último el tomate rallado. Todo a fuego mínimo, que se haga poco a poco así conseguiremos que todos los ingredientes desprendan su sabor y quede bien concentrado.
Sazonamos con una pizca de sal y pimienta.
Añadimos el arroz, y lo marcamos junto al sofrito.
Añadimos el fondo de ave, y dejamos cocer 10' a fuego fuerte.
Luego lo pasamos a una fuente de barro, añadimos encima los huevos batidos.
Y horneamos a 190º durante 6'. Por último gratinamos 4' para terminar de dorar la parte superior.

Hay que tener en cuenta, cuando pasamos el arroz a una cazuela de barro ha de quedar caldo.