Salmón a la albahaca con patatas risoladas.

Ingredientes; 2 PAX

salmón, 2 rodajas de 175-200 gramos por ración

patatas, 2 unidades

mantequilla c/s

albahaca c/s

salpimienta c/s

vino blanco, 40 ml

maicena, c/s

tomate, dos rodajas por ración

limón, dos rodajas por ración

Mantequilla de albahaca; picar albahaca y mezclar con mantequilla empomada, añadir salpimienta, hacer un enrollar la masa en forma de rulo en papel sulfurizado, dejar reposar 12 horas en nevera.

Elaboración del salmón;

-Salpimentar tanto por debajo como por encima.

-Hornear 8 minutos a 200º C, cada porción de salmón con una nuez ( con cucharilla sacabocados) de mantequilla de albahaca encima.

-Regar con vino blanco y hornear 6 minutos más.

- Ligar el caldo una vez desglasado de la bandeja del salmón horneado, con maicena y un poco de agua.Reservar para luego añadir por encima.

Las patatas;

- Cocinarlas al vapor.

- Saltearlas a fuego fuerte con un poco de mantequilla, una nuez de mantequilla aprox.

- Dejar sobre papel absorvente.

* Servir con dos rodajas de limón entrelazadas y dos rodajas de tomate con sal maldom como decoración, el salmón y la ración de patatas risoladas.